愿意支付 260 元的会员费，是因为山姆像管家一样筛选靠谱供应商，满足中产对安全健康还得好吃好玩更苛刻的需求。而供港变大利，显然不足以满足中产的需求。
编辑｜卢力麟 作者｜徐俊奕
设计｜胖兔
"山姆的「供港生菜」要绝版了，家里冰箱有的且吃且珍惜吧。"
最近，有消费者发现，山姆不再销售供港生菜，同样的包装、同样的供应商東昇、同样的产地宁夏回族自治区固原市彭阳县，一包 600 克售价 12.9 元，只不过之前包装上的"供港生菜"变成了"大利生菜"。
山姆在包装上解释，"供港蔬菜的绝版"是因为海关总署有了新要求，自 2026 年 9 月 1 日起，备案主体从"种植基地 + 生产加工企业"调整为仅对"生产加工企业"实施备案管理。因此，"后续此款商品原「供港」相关备案标识不再使用，但品质标准不会改变。
什么意思？供港不能使用了吗？大利又是什么？
供港没有了，山姆想方设法给中产们在生菜上添加些香港色彩，新品的命名即是如此。所谓的大利生菜，就是香港人常说的唐生菜，也是叶子较大的意大利生菜，因其念法在广东话发音中与"大利"相似，所以有了这种说法。
「供港的绝版」一时间引发讨论，网友一边翻箱倒柜或者翻相册怀念绝版生菜，一边品析新版生菜，却怎么品怎么觉得不对。有人觉得"最近的生菜脆度水分度不如从前"，也有人吐槽"蔬菜叶子更老、一袋子吃到 2 只虫子"。
这些反馈很难避免主观色彩，但同时，确实说明了山姆的供港蔬菜在某种程度上，堪比菜中白月光。有山姆信徒分享，虽然市面上有很多生菜，但白月光生菜的"杀伤力"在于极其耐放，冰箱里放几天后叶子还非常硬挺，"依旧吃起来脆脆的，清甜无涩"。
到底有多耐放目前并没有一个准确数据，这或许与山姆的保鲜方式有关。蔬菜采摘后进行快速预冷处理，运输时全程冷链，蔬菜自带保温包装袋也相对多一层锁鲜功能。
而在 8 月 12 日，沃尔玛中国三十周年之际，山姆发布了 30+ 城市会员更喜欢买的好物 TOP 榜，其中，北京、大连和沈阳的中产尤爱供港生菜。
但就算一颗菜能放到地老天荒，似乎也不值得为此争论半天，并且根据山姆反馈，供港变大利后，生菜的品质并不会变。所以中产们在为什么争吵？
「供港的消失」。
由于产业布局和面积有限，"香港食物供应超九成为进口，其中，内地是香港最重要的食物供应来源，约 94% 的新鲜猪肉、约 92% 的蔬菜及约 66% 的鸡蛋来自内地"，《财经》杂志指出。
内地大概是在上个世纪 60 年代开始尝试给香港提高生鲜食物，为了满足香港食物环境卫生署的要求，这个过程中不断提高供港食品的品质，2021 年，《广州日报》发布新闻指出，"现在供港食品的安全率已经达到了 99.999%。"
一时间，供港成为一个行业默认的高标准，一种提高售价的营销标签，也确实成为中产愿意买单的由头。
供港基地也成为地方农业的重点布局，这是提高农产品附加值的重要一步。
这些供港基地一般选址在无污染、少开发的原生态地。种植基地一般要求土地固定连片，土壤和灌溉用水符合有关标准，周边无影响蔬菜质量安全的污染源，有农药残留检测能力，年检不合格必须整改或直接取消供港澳资格。
最早多集中在珠三角，后来逐步向海南、云南等地发展，之后，内地产品向香港全面开放。比如宁夏，2014 年香港授予内地的 36 家"信誉农场"中，宁夏独占 10 个。而这次被讨论的供港生菜，就来自宁夏。
宁夏蔬菜主要特点为高原菜、戈壁菜
虽然有网友不理解，为什么非要"认"一个供港？"感觉最近的供港蔬菜质量下划很严重，还不如盒马叮咚的好吃。"
好不好吃或许不是最重要的，中产如此看重山姆的供港二字，是在因为很多时候，供港蔬菜确实代表了更安全的食品选择。
就拿最近的"甲醛白菜"为例，一时间多地白菜都被爆出甲醛超标，澎湃新闻指出，类似"甲醛白菜"事件在过去十余年间被反复曝光，但到目前为止，甲醛仍未被大陆的纳入常规检测项。而香港特区政府早在 2014 年 8 月就已经开始实施了《食物内除害剂残余规例》，法规共对 584 种（类）食品农产品中的 360 种农药制定了 7083 项残留限量标准。
根据香港食安中心公布的最新数据，自 2023 年 1 月至 2026 年 7 月，该中心共抽验超过 5.1 万个蔬菜及其制品样本，进行包括甲醛测试在内的化学及微生物测试，结果显示当地蔬菜整体合格率达 99.8%，未曾发现甲醛检测不合格样本。
图源：小红书 @小渔歌� � � � � �
也就是说，供港越是代表更高的食品安全检测标准，更让消费者安心的购菜选择，中产越不能接受山姆的供港生菜变大利。
在很多消费者心中，供港等于几乎无农残也等于更安心的选择，所以他们愿意为此支付更高的价格。在这次海关总署条例更新之前，供港范围有种植基地、生产加工企业或者农民专业合作经济组织，现在只剩下生产加工企业。
"可以理解山姆家解释不再使用供港，但山姆并没有说清之后使用的是什么标准？是不是还需要购买时自己判断农残？"
供港当然不是行业衡量高品质蔬菜的唯一标准，比如叮咚买菜在今年 4 月推出的"真安心菜"项目，检验标准是整合供港基地和 GAP（良好农业规范）认证的基地，要求是基地准入、检测专项和溯源全链路，这时候哪怕基地因为条例改变无法称为供港，蔬菜还有其他标准和背书保驾护航，即使知名度和认可范围像供港那样高。
虽然在一些公开资料中，山姆也指出，会对生鲜产品进行从基地到供应链再到门店的全链路检测，包括在大利生菜的商业详情页中，也能看到山姆露出的来自华测检测的报告。但这对于中产来说，似乎还没有达到想象中的「山姆价值」。
业内人士普遍认为，像山姆这样的会员制商超，会员费一年 260 元起，本质不是压榨成本、搬运爆品，而是像管家一样筛选靠谱供应商，满足中产对安全健康还得好吃好玩更苛刻的需求。
就像是沃尔玛中国全球副总裁、山姆非食采购负责人 Amber Bynum 最近指出，"山姆判断供应链资源的价值，不在于它的来源，而在于它能不能持续为会员提供更好品质的商品。"
一个长期给山姆供货的餐具品牌头部供应商曾经透露，给山姆提案时前后开了近 20 次会议，但被反复追问的问题只有一个：你的产品到底能给山姆会员带来什么价值？
这就是「会员价值」，也是业内常说的「山姆标准」。曾任物美、伊藤洋华堂生鲜采购经理的唐功满认为，山姆对大多数商品都进行了一定程度"山姆标准"的改造，了解会员需求，判断和定义商品，再找供应商完成打造。
在这套逻辑下，山姆打造出许多经典产品，比如用拥有法国 AOP（原产地法定保护区认证）的黄油做出的牛角包，再比如谷维素含量是市场上同规格产品 6 倍的稻米油，以及吃起来不用担心农残的供港生菜。
如今供港绝版，眼看着的白月光消失，"宫里还没有来新人，给谁谁不愁呢？"与此同时，为给运输中的白菜保险，把菜泡到甲醛溶液里，这样的新闻让「吃上没有农残的蔬菜」成为某种奢侈品。
一位超市零售行业人曾吐槽"除了山姆、胖东来等，其他超市基本都陷入一种低价低质，靠榨取供应商费用和扣点的恶性循环。"每年 260 元的会员费，支撑这中产对山姆这种大型企业的信任，花钱买个心安。
而专供河南市民的胖东来更是难得可贵。2024 年胖东来上架韭菜话题冲上热搜。因为之前六年胖东来从来不卖韭菜。因为韭菜是农残和重金属的重灾区，根据胖东来检测标准，不合格坚决不上架销售。
后来胖东来在河南新乡找了一块地，什么也不种，利用六年时间培土养土，去除重金属和一些其他物质，开始种植韭菜时时过程中也不打农药，终于种出了达标的韭菜。
2026 年了，不吃农残蔬菜这么普通的诉求，竟然成了传说美谈。
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